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    關于西餐廳裝修設計

    2014年01月23日瀏覽次數:

    現在,在中國的街道上,西餐廳已經遍地可見。但是許多西餐廳的裝修設計由于沒有什么自我特色而淹沒在眾多的西餐廳中默默無聞。西餐廳的設計方案對于一家西餐廳的成敗是十分重要的,因此,在投資開西餐廳之初,就要...

    內容摘要
      

          
         現在,在中國的街道上,西餐廳已經遍地可見。但是許多西餐廳的,裝修設計由于沒有什么自我特色而淹沒在眾多的西餐廳中默默無聞。西餐廳的設計方案對于一家西餐廳的成敗是十分重要的,因此,在投資開西餐廳之初,就要制定完善的西餐廳設計方案。那么,完備的,西餐廳設計方案主要包括哪些方面呢?
            
            首先,要明確西餐廳的檔次和定位,這樣才可以決定整個西餐廳的裝修風格。西餐廳的,裝修設計一般都是針對當初市場定位中的消費群體定位來進行的,也就是說設計風格要迎合西餐廳消費主體的取向。比如說,西餐廳的市場定位是面向企業工作者或管理人,那么西餐廳就要裝修的工整華麗一些;如果是面向年輕一族的新新人類,就要裝修的時尚個性一點;如果是針對情侶或者夫妻的主題西餐廳,就可以設計的浪漫溫馨一些??偟膩碚f,西餐廳的裝修沒有特定的好與不好,需要結合經營者對于西餐廳的市場定位做出目標消費群體想要看到和體驗的樣子。
            
            其次,是燈光與色彩的搭配。燈光也是要與西餐廳整體風格相符合的。如果是富麗華貴的西餐廳最好是選擇華麗的大號吊頂燈,營造金碧輝煌的感覺;如果是休閑西餐廳的話,則要以柔光為主,同時可以增加多種色彩,營造浪漫氛圍。不管何種風格的西餐廳,其色彩搭配主要以暖色系為主。因為從色彩心理學的角度來說,暖色調可以促進食欲。而從顧客的視覺享受考慮,暖色調對于視覺神經的壓迫力很小,不會造成視覺疲勞,給人以溫暖的感覺,適合客人久坐。與此同時,燈光與色彩的和諧搭配更能從整體上為客人營造溫馨的用餐環境,增強消費體驗,從生理到心理來影響客人的意志和行動,為餐廳培養一批固定的消費群體。
            
            再次,是空間的合理規劃。一般,西餐廳的廚房面積會占到餐廳總面積的30%-40%,并配置在餐廳中部到最后的位置。而收銀臺的位置一般安排在餐廳入口和廚房餐具區柜臺之間的位置,這樣既方便迎來送往,也便于接受訂單和提供菜肴。像衛生間、電話間、吸煙室這些附帶設備就會比較集中的配置,并安排在客席里側位置,方便顧客進出。最為重要的就是客席的布置??拖话惆才旁趬吅痛斑?,客席的形態、尺寸、桌椅比例、服務路線等都要根據餐廳具體的來客情況來定。一般來說,客席占席率在80%—82%的情況下是比較合理的。
            
            最后,是餐具、桌椅、桌布的選擇。西餐的餐具種類繁多,包括盤碟類、刀類、叉類、匙類以及面包鏟、蔬菜夾等輔助用具等等。目前市場上的西餐廳主要以不銹鋼為主。西餐廳桌椅的選購要與餐廳整體空間相符合,小空間配小桌椅,大空間配大桌椅,以免給顧客不和諧之感。西餐廳的桌布主要以布料為主,并配以淡雅花紋為宜,而且桌布的顏色也要與整體裝修風格和餐具相匹配。
            
            綜上可知,有了明確的裝修風格、良好的燈光色彩搭配、合理的空間布局以及合適的餐桌椅選擇,就是一套完善的,西餐廳設計方案。
     

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